粉条和面炒的家常做法？粉条和面炒的家常做法大全

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本文目录

1. 肉末茄子的常菜常菜家常做法
2. 肉沫茄子家常做法简单不去皮
3. 肉末茄子的做法

肉末茄子的家常做法

1 、用料
：茄子500g、做法做法猪肉碎末50g 
、肉沫肉末豆瓣酱1勺
 、茄家茄蒜1个
、常菜常菜姜末、芡粉、生抽 、老抽 。

2、茄子洗净，切块。

3
、猪肉切成肉末，加入芡粉、姜末 、盐、少量水，码味上浆。

4、放入大量油，开始炸茄子
。

5、炸软后的茄子是酱紫的，其实锅内的油并没有少太多 。茄子捞起备用。

6、将多余的油倒出
，剩少许油用于炒料。加入一勺豆瓣酱，蒜片，小火煸炒出香味 。

7 、倒入腌制后的肉末 ，炒香。再加入炸过的茄子，此时加入少许生抽老抽，撒一丢丢盐 ，大火翻炒30秒，火速出锅 。

肉沫茄子家常做法简单不去皮

步骤1

提前准备肉沫，青椒，葱花 ，蒜沫

步骤2

准备工作先做好，炒菜时不慌乱，先来对一个碗汁 ，二勺生抽，一勺老抽，一勺料酒 ，一勺耗油 ，一勺糖，鸡精少许 ，清水适量

步骤3

茄子切条  ，放入少量的食盐腌一会
，用水洗净盐分攥干水分备用

步骤4

撒入干淀粉拌匀

步骤5

热锅烧油放入葱花肉沫煸炒至变色

步骤6

下入茄条翻炒

步骤7

倒入提前准备好的碗汁翻炒，在小点火焖一会，收汁撒入青椒蒜沫

步骤8

出锅装盘，因为没用油炸茄子条 ，所以一点也不油腻，好吃又下饭 。

肉末茄子的做法

1 、首先将茄子洗净剥皮，不宜在水中浸泡。

2  、将肉剁成沫放置碗内待用 。

3 、而后将茄子滚刀切至均匀块，不宜过大不宜过小，以煨熟后一口可吃一块为准 。

4 、再将油烧至热，如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准 ，而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金黄色
。

5 、炸完将茄子全部捞起将油沥干 ，以自然沥干为准切勿挤压油份。

6、切葱花 ，姜可切为细丝亦可为沫 ，蒜剁成绿豆大小沫，线椒切丝。

7、将锅烧热勿要有水分 ，而后加入油 ，然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内，用铲刀溜锅底，将食材铲匀（不宜过久过久肉质不鲜嫩） ，加入将油适量铲匀后，加入适量水、盐铲均匀。

8 、待水沸后，倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀，再倒入适量淀粉 ，锅内轻微焯匀后煨片刻，收汁起锅装盘，大功告成

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