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本文目录

1. 鲤鱼煲红豆做法
2. 炉火炖鲤鱼的家常家常正宗做法
3. 大锅鱼炖豆腐的家常做法

鲤鱼煲红豆做法

材料
：

鱼1条（约450g） ，红豆100g ，视频大葱段2段
，鲤鱼鲤鱼老姜片3片 ，煲的煲料酒1汤匙（15ml） ，做法做法做法做法盐1g

做法步骤 ：

1 
、将鱼去除内脏 、鱼鳃和鱼鳞 ，清洗干净，加入料酒腌制10分钟
。

2 、红豆淘洗干净 ，放入砂煲中，加入适量凉水，大火煮开后转小火煲至七成熟。

3、将清理好的鱼放入砂锅中  ，加入大葱段、老姜片 ，大火煮开后，转中小火继续煲煮30分钟，加入盐调味即可。

炉火炖鲤鱼的正宗做法

1.准备好所需材料，鱼选用鲤鱼
，豆腐用北豆腐，就是老豆腐 ，耐炖不碎 ，把鲤鱼去鳞去鳃
 ，清除内脏，鱼腹内的黑膜要清除干净，把鱼洗净，擦净鱼表面水分。粉条提前放入温水中 ，把粉条泡发至无硬心
 。

2.把豆腐切成两半，再切成1厘米左右厚的片
，五花肉切片，葱切段 、姜切片，大蒜瓣拍一下，干辣椒撕成块，如果黄豆酱比较干，加入少许清水搅匀 ，稀释一下 ，这样炒酱时，不容易糊锅
。

3.将鱼平放在案板上  ，在鱼的前身靠鱼鳃1-2厘米处，划开一刀
，不必切深
，鱼肉的一半厚就行，在鱼的尾部，靠鱼尾处 ，划开一刀。然后用菜刀侧面使劲平拍几下，在鱼鳃旁的刀口鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，这就是鱼腥线。轻轻捏住鱼腥线 ，往外拉动，一只手一边拉，另一只手用刀侧面轻拍鱼身 ，就会抽出像一根白线，这就是鱼腥线，另一面也采取一样的方法抽除 ，就可以了。把鱼的两面各划几刀，这样鱼容易入味
。

4.锅内加入一半的豆油，一半的猪油 ，烧热 
，下入鲤鱼煎制，将鱼的两面煎制金黄
，把鱼盛出待用 。

5.下入五花肉 ，将五花肉煎出油。

6.下入葱段，姜片
，蒜粒炒香，大料，再下入干辣椒炸香。

7.下入黄豆酱 ，小火炒制  ，将黄豆酱炒出酱香味 ，把酱炸熟。炒酱时，要用小火炒制
，用大火容易把酱炒糊 。

8.下入煎好的鲤鱼，加入热水 ，水量没过鱼就可以了 ，加入海鲜酱油 ，红烧酱油，料酒 ，鸡精 ，少许盐，大火烧开，转小火炖制15分钟
。

9.到时间后 
，下入豆腐和粉条，可以把豆腐和粉条分别放在鱼的两侧，大火烧开 ，转中火炖制10分钟左右。

10.到时间后，用大火收下汁，撒上葱花和蒜末，关火 ，盛出，撒上香菜段即可，一锅好吃下饭的酱炖鱼就做好了 。

大锅鱼炖豆腐的家常做法

材料

白鲢鱼一条，盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜
，八角各适量

调料：花生油 ，郫县豆瓣酱，盐 ，料酒 ，味精各适量

做法

1、白鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净 ，切大段
，斜打花刀；

2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；

3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；

4、烹入料酒 ，下入切好的鱼段；

5、添加没过鱼的开水 ，大火煮开，转中火炖20分钟；

6、添加大块卤水豆腐 ，继续中火炖20分钟；

7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；

8 、撒入香菜和葱碎，出锅即可
。

好了，文章到这里就结束啦
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